Di Eropa, variasi saus salad sangat beragam, sedangkan di Tiongkok kurang beragam. Secara umum dibedakan menjadi: dressing daging, dressing sayur, dan dressing buah.
Saus daging termasuk saus bawang putih, saus bawang putih lada ringan, saus lada hitam, saus kari, saus cabai, dan banyak lagi.
Saus sayuran termasuk saus cuka balsamic, saus mayones, saus seafood, saus ham, saus jagung, dan banyak lagi.
Saus buah termasuk saus krim, saus buah, dll.
