Saus tiram, juga dikenal sebagai "minyak tiram", adalah bumbu yang dibuat dengan memekatkan sari tiram yang dikukus atau direbus atau dengan menghidrolisis daging tiram secara enzimatis, kemudian menambahkan gula, garam, pati atau pati termodifikasi, serta bahan lain dan bahan tambahan makanan. Biasanya berwarna merah-kecokelatan dengan kilau mengkilap, konsistensi sedang, dan tekstur halus dan rata. Saus tiram kaya akan monosodium glutamat yang menjadi sumber rasa umaminya.
Saus tiram dapat digunakan dalam masakan dingin, tumisan{0}}kentang goreng, dan isian. Saat menumis,-yang terbaik adalah menambahkan saus tiram sesaat sebelum masakan selesai dimasak untuk mendapatkan rasa yang optimal; memasak terlalu lama atau memanaskannya akan mempengaruhi aromanya. Saus tiram berasal dari provinsi Guangdong dan awalnya umum di Guangdong, Fujian, dan Taiwan, secara bertahap menjadi populer di seluruh Tiongkok.
Saus tiram juga mengandung berbagai nutrisi seperti gula, asam organik, yodium, kalsium, dan vitamin. Saat membeli, disarankan memilih produk dengan kandungan protein minimal 0,4 gram per 10 gram. Karena saus tiram mengandung protein dan air, saus tiram menyediakan lingkungan yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri dan jamur. Setelah dibuka, saus tiram rentan terhadap pertumbuhan bakteri dan jamur jika tidak ditutup rapat dan segera disimpan di lemari es. Oleh karena itu, setelah digunakan, pastikan tutupnya tertutup rapat dan simpan di lemari es sesegera mungkin. Tidak disarankan menambahkan saus tiram pada makanan acar, termasuk daging yang diawetkan, asinan kubis, dan acar sayuran. Saat membeli saus tiram, pertama-tama periksa daftar bahan pada botol untuk mengetahui apakah mengandung ekstrak tiram, dan kedua, periksa apakah nomor standar produk mengandung dua huruf GB.
